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Möhrengemüse mit Zucchini
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 519 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
519 Kcal (24,7 %)
Vitamin B₁
1,4 mg (140 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
1,5 mg (107,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,6 g
Zucker gesamt
47 g
0 mg
Harnsäure
228 mg
Vitamin A
10 mg (1.428,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
5,7 mg (71,3 %)
Vitamin K
175,1 µg (291,8 %)
Niacin
8,9 mg (74,2 %)
159 µg (53 %)
Pantothensäure
2,4 mg (48 %)
40,3 µg (100,8 %)
Vitamin C
79 mg (83,2 %)
2.964 mg (74,1 %)
275 mg (27,5 %)
189 mg (63 %)
7,4 mg (46,3 %)
28 µg (18,7 %)
4 mg (50 %)
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Zutaten
2
Portionen
12 kleine Möhren
2 kleine Zucchini
1 EL Olivenöl
1 TL Sesam
1 Bund Petersilie
150 ml Gemüsebrühe
4 Scheibe Vollkornbrote
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Karotten schälen, bis auf 4 in 4 mm dicke Scheiben schneiden. Bei den restlichen 4 das Grün auf 1-2 cm zurückschneiden. Die Zucchini waschen und in Würfel schneiden.
Schritt 2/3
Das Öl in einem weiten, flachen Topf oder Pfanne mit Deckel erhitzen und das Gemüse darin andünsten, Brühe aufgießen und im geschlossenen Topf bei niedriger Temperatur 5-7 Min. dünsten.
Schritt 3/3
Die Petersilie waschen und fein hacken. Das Gemüse mit Petersilie und Sesam vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Vollkornbrot auf Tellern anrichten, mit Petersilie und den ganzen Karotten garnieren und servieren.
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