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Klassiker in Low Carb
Möhrennudeln mit Pilzen
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Wie gesund ist Möhrennudeln mit Pilzen?
Möhren strotzen vor Betacarotin, das der Körper in Vitamin A umwandelt. Dabei stärkt das Antioxidans nicht nur die Augen, sondern hält unsere Schleimhäute gesund und spielt so eine wichtige Rolle für die Abwehr von Krankheitserregern. Butter ist ein reines Naturprodukt, welches Vitamin A, D, E und sogar Omega-3-Fettsäuren liefert. Zudem ist sie leicht verdaulich.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Schinken ebenfalls in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotte, Knoblauch und Schinken darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Pilze zugeben und bei starker Hitze unter gelegentlichem Schwenken weitere 5 Minuten anbraten. Pilze mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, etwa 5 Minuten garen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Nebenher Möhren putzen, waschen und mit einem Spiralschneider zu Nudeln schneiden. Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Möhrennudeln darin 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Parmesan reiben. Nudeln mit der Pilzsauce auf Tellern anrichten und mit Petersilie und Parmesan bestreuen.
