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Möhrenrohkost mit harten Eiern
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 207 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
207 Kcal (9,9 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
1 µg (25 %)
gesättigte Fettsäuren
3 g
Zucker gesamt
9 g
218 mg
Harnsäure
25 mg
Vitamin A
2,2 mg (314,3 %)
1,6 µg (8 %)
Vitamin E
2,9 mg (36,3 %)
Vitamin K
36,1 µg (60,2 %)
Niacin
2,7 mg (22,5 %)
64 µg (21,3 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
20 µg (50 %)
Vitamin C
6 mg (6,3 %)
539 mg (13,5 %)
57 mg (5,7 %)
23 mg (7,7 %)
1,5 mg (9,4 %)
9 µg (6 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
4
Portionen
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken, pellen und hacken.
Schritt 2/3
Die Karotten schälen, eine dicke, große Karotte in kochendem Salzwasser weich kochen, abschrecken, abtupfen, in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden und mit einem Ausstecher Blüten ausschneiden. Die restlichen Karotten raspeln und mit den Eiern mischen.
Schritt 3/3
Das Öl mit dem Essig verrühren, salzen, pfeffern und unter den Karotten-Eier-Salat mischen. Abschmecken, auf Schälchen verteilen und mit den Karottenblüten und Petersilie garniert servieren.
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