Möhrensuppe mit Curry

Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Den Ingwer schälen und reiben. Die Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Saft von zwei Orangen auspressen, die andere Orange schälen und filetieren.

In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig schwitzen. Die Möhren, den Ingwer und den Curry zugeben, kurz mitschwitzen und mit der Brühe und dem Orangensaft ablöschen. Bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.

Inzwischen das Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen, zerdrücken und mit den Brotwürfeln in einer heißen Pfanne in zerlassener Butter goldbraun anbraten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.

Die Sahne zur Suppe geben und diese fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in vorgewärmte Suppenteller geben. Die Möhrensuppe mit Curry mit den Orangenfilets, den Croutons, etwas Schnittlauch und den Kokoschips garniert servieren.