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Macht glücklich
Mousse au chocolat
mit Pinienkern-Krokant
45 Min
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Wie gesund ist Mousse au chocolat?
Mousse au chocolat: Weil man für die gute Laune manchmal eine kleine Sünde braucht. Dunkle Schokolade ist der Stimmungsmacher schlechthin, sie erhöht den Serotonin- und Endorphinspiegel und wirkt leicht anregend.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen.
Ei trennen. Eigelb mit dem Likör schaumig schlagen.
Kuvertüre vom Wasserbad nehmen und Eigelb mit einem Holzlöffel unterrühren. Kurz abkühlen lassen.
Sahne halbsteif schlagen. Beide Eiweiß mit 10 Gramm Zucker steif schlagen.
Sahne und anschließend Eiweiß unter die leicht abgekühlte Creme heben. In Gläser geben und 40 Minuten kaltstellen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Butter in die Pfanne geben, mit 10 Gramm Zucker und einer kleinen Prise Salz bestreuen und schmelzen lassen.
Auf einen leicht geölten Teller geben und abkühlen lassen. Krokant anschließend auseinander brechen. Unmittlebar vor dem Servieren auf die Mousse au chocolat geben und mit Himbeeren garnieren.
