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Muscheln im Weinsud
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 579 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
579 Kcal (27,6 %)
Vitamin B₁
0,9 mg (90 %)
Vitamin B₂
1,2 mg (109,1 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
40,2 µg (1.005 %)
gesättigte Fettsäuren
14,7 g
Zucker gesamt
5 g
680 mg
Harnsäure
591 mg
Vitamin A
0,9 mg (128,6 %)
40,6 µg (203 %)
Vitamin E
4,6 mg (57,5 %)
Vitamin K
32,5 µg (54,2 %)
Niacin
19 mg (158,3 %)
209 µg (69,7 %)
Pantothensäure
1,8 mg (36 %)
13,8 µg (34,5 %)
Vitamin C
30 mg (31,6 %)
1.746 mg (43,7 %)
198 mg (19,8 %)
170 mg (56,7 %)
21,7 mg (135,6 %)
761 µg (507,3 %)
9,6 mg (120 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 kg Miesmuscheln
1 Möhre
½ Stange Lauch
1 Zwiebel
1 EL Butter
150 mltrockener Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
2 ELfrisch gehackte Petersilie
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Muscheln unter fließendem Wasser gründlich waschen und den Bart entfernen. Die geöffneten Muscheln verwerfen. Die Möhre schälen und klein würfeln. Den Lauch längs aufschneiden, waschen und in dünnste Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In heißer Butter glasig anschwitzen.
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Schritt 2/2
Die Möhre und den Lauch zufügen. Mit dem Wein und der Brühe ablöschen, salzen, pfeffern und aufkochen lassen. Die Muscheln in den Sud geben und zugedeckt ca. 8 Minuten dämpfen, bis die Muscheln geöffnet sind. Noch nicht geöffnete Muscheln verwerfen. Die Sahne in den Sud rühren, abschmecken und servieren.
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