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Muscheln im Weinsud
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Muscheln gründlich, entbarten und geöffnete wegwerfen. Sellerie waschen, putzen und in kleine Würfel (ca. 0,5 cm) schneiden. Möhren schälen und ebenfalls klein würfeln. Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
In einem großen Topf die Zwiebeln in der Butter glasig schwitzen, übriges Gemüse zugeben und kurz mitdünsten. Die Muscheln und Petersilie zugeben und Wein und 250 ml Wasser angießen. Lorbeerblätter, Nelken, Zimt, wenig Salz und reichlich Pfeffer dazugeben und zugedeckt 5-8 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Dabei den Topf öfters rütteln.
Zum Servieren die Muscheln mit dem Sud anrichten. Dazu Baguette und Weisswein.
