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Muscheln mit Gemüse
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten und die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und beides in Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und ebenfalls klein würfeln.
Die Zwiebel mit der Paprika, Zucchini und dem Knoblauch in heißem Öl 3-4 Minuten andünsten. Den Saft, die Tomaten und den Wein hinzufügen und den Cognac einrühren. Den Fischfond angießen, salzen, pfeffern, den Safran zugeben und etwa 10 Minuten leise köcheln lassen. Dann die gesäuberten Muscheln zugeben und zugedeckt 6-8 Minuten ziehen lassen, bis die Muscheln geöffnet sind (nicht geöffnete Muscheln entfernen).
Zum Schluss mit dem Thymian bestreuen, abschmecken und servieren.
