Muscheln mit Gemüse im Weinßweinsud

Selllerie waschen und in Scheiben schneiden, die Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch putzen, und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Muscheln gründlich waschen und abbürsten, Bart entfernen, bereits geöffnete Muscheln wegwerfen. 4 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch darin andünsten, ohne dass er sich verfärbt. Muscheln dazugeben und 3 Min. dünsten bis sämtliche Muscheln ganz geöffnet sind. Geschlossene Muscheln wegwerfen. Wasser angießen und 3 Min garen. Muscheln in eine Schüssel geben und den Sud durch ein feines Sieb filtern, um noch verbliebenen Sand zu entfernen. Gemüse und Thymianzweige zugeben.

Fischfond und Wein angießen und auf kleiner Flamme ca. 10 Min. garen. Muscheln wieder in den Sud geben, nochmals aufkochen, Kräuter, Noilly Prat und restliches Olivenöl hinzufügen, gut pfeffern, mit Salz nachwürzen.

Mit frischem Weißbrot servieren.