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Klassiker mal anders
Muschelsuppe auf amerikanische Art (Clam Chowder)
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Wie gesund ist Muschelsuppe auf amerikanische Art (Clam Chowder)?
Clam Chowder hat ihren Ursprung im Nordosten der USA und ist eine sämige Suppe mit Muscheln. Die Meeresfrüchte liefern reichlich hochwertiges Eiweiß, wobei das Fleisch besonders fett- und kalorienarm ist. Außerdem steckt in den Muscheln wertvolles Jod. Dieses Spurenelement ist hierzulande häufig Mangelware und trägt zu einer normalen Funktion der Schilddrüse bei.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Muscheln waschen und geöffnete Exemplare aussortieren. Muscheln putzen, dabei die evtl. anhaftenden Bärte entfernen. Muscheln mit ca. 200 ml Wasser in einem Topf zugedeckt bei starker Hitze 5 Minuten kochen lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Dabei den Topf mehrmals rütteln. Nicht geöffnete Muscheln wegwerfen. Muschelsud durch ein feines Sieb gießen.
Kartoffeln schälen, waschen, klein würfeln und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck in Streifen schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel sowie Speck darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten, mit Mehl bestauben und unter Rühren hell anschwitzen.
Milch, Muschelsud und ca. 200 ml Wasser einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Kartoffeln abgießen, die Hälfte davon mit einer Gabel gut zerdrücken und mit den übrigen Kartoffelwürfeln, Muscheln und Sahne in die Suppe geben.
Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken. Clam Chowder mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Schälchen verteilen und mit Petersilie bestreuen. Clam Chowder sofort servieren.
