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Nizza-Salat
60 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln waschen. Mit der Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. 1/4 1 Brühe erhitzen und über die Kartoffeln geben und 30 Minuten durchziehen lassen.
Artischocken waschen und die Stiele abschneiden. 2 EL Olivenöl erhitzen und die Artischocken darin 5 Minuten anbraten. Lorbeerblätter dabei zufügen. Zwiebel pellen und würfeln. Kurz mitschmoren. Den Saft von 1 Zitrone und die restliche Brühe angießen. Zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Grüne Bohnen waschen und putzen. In Salzwasser 10 Minuten kochen. Kalt abschrecken. Eier in Spalten schneiden. Artischocken aus dem Sud nehmen. Restlichen Zitronensaft und restliches Olivenöl einrühren und die Marinade mit Salz und Pfeffer würzen.
Die vorbereiteten Zutaten mit den Oliven mischen. Die Marinade darüber geben. Mit Petersilie bestreuen.
