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Nudel-Tomatensalat
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 444 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
444 Kcal (21,1 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,9 g
Zucker gesamt
6 g
0 mg
Harnsäure
69 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,7 mg (33,8 %)
Vitamin K
10,3 µg (17,2 %)
Niacin
4,5 mg (37,5 %)
64 µg (21,3 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
4,7 µg (11,8 %)
Vitamin C
23 mg (24,2 %)
435 mg (10,9 %)
75 mg (7,5 %)
65 mg (21,7 %)
2,1 mg (13,1 %)
3 µg (2 %)
1,6 mg (20 %)
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Zutaten
4
Portionen
350 g Hörnchennudeln
4 Tomaten
1 EL Kapern
50 ggrüne Oliven entsteint
3 Stiel Kerbel
2 EL Zitronensaft
2 ELweißer Balsamessig
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
4 EL Olivenöl
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Zubereitung
Schritt 1/4
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Schritt 2/4
Für die Salsa die Tomaten waschen, vierteln, die Kerne mit dem Stielansatz entfernen und die Viertel klein würfeln. Die Kapern und Oliven gut abtropfen lassen und hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Kerbel abbrausen, trocken schütteln und grob hacken.
Schritt 3/4
Den Zitronensaft mit dem Balsamico, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren. Den Kerbel mit den Frühlingszwiebeln, Kapern, Oliven und Tomaten untermengen und abschmecken. Die Nudeln kurz abschrecken, gut abtropfen lassen und unter die Salsa mengen.
Schritt 4/4
Nach Belieben in kleine Einmachgläser gefüllt für´s Picknick im Kühlschrank aufbewahren.
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