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Nudeln mit Gemüsesauce
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 517 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
517 Kcal (24,6 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2 g
Zucker gesamt
8 g
0 mg
Harnsäure
121 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,4 mg (42,5 %)
Vitamin K
26,1 µg (43,5 %)
Niacin
6,8 mg (56,7 %)
109 µg (36,3 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
8,6 µg (21,5 %)
Vitamin C
49 mg (51,6 %)
841 mg (21 %)
95 mg (9,5 %)
105 mg (35 %)
4 mg (25 %)
6 µg (4 %)
2 mg (25 %)
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Zubereitung
Schritt 1/5
Aubergine und Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen und ganz fein würfeln.
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Schritt 2/5
Knoblauch schälen und fein hacken. Pfefferschote im Mörser zerstoßen. Thymian waschen und die Blättchen abstreifen,
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Schritt 3/5
Das Öl in einem Topf erhitzen und Aubergine Zucchini, Knoblauch, Thymian und Pfefferschote kurz anbraten. Tomaten untermischen, salzen, pfeffern und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten schmoren lassen, zum Schluss Kapern und Oliven einrühren.
Schritt 4/5
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Schritt 5/5
Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen in Streifen schneiden. Nudeln abgießen, mit dem Gemüseragout mischen und mit Basilikum bestreut servieren.
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