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Clean Eating fürs Büro
Nudeln mit grünem Spargel Grundrezept
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Wie gesund ist Nudeln mit grünem Spargel Grundrezept?
Spargel enthält unter anderem Saponine, die die Produktion des Hormons Cortisol anregen. Dieses Hormon steigert den Blutdruck und sorgt so für mehr Energie und Wachsamkeit.
Zutaten
Zubereitung
Spargel waschen, die Enden großzügig abschneiden und den Spargel in Stücke schneiden. In Salzwasser 6-8 Minuten kochen. Dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und würfeln. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze rösten. Auf einen Teller schütten und auskühlen lassen. Olivenöl in einer anderen Pfanne erhitzen und die Spargelstangen darin bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Frühlingszwiebeln und Tomaten zugeben und 2-3 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln in einem Topf mit reichlich Salzwasser bissfest kochen. Schinken aufrollen und in Scheiben schneiden. Nach dem Abgießen die Nudeln gut abtropfen lassen.
Die Nudeln mit Spargel und Sesam vermengen und die Schinkenröllchen vorsichtig unterheben. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Basilikum über die Nudeln mit grünem Spargel streuen und servieren.
