Leichtes Mittagessen

Nudeln mit Kichererbsen

Name: Nudeln mit Kichererbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 500 g Rinderhackfleisch; 1 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 400 g stückige Tomate (Abtropfgewicht; aus der Dose); 250 ml Fleischbrühe; 250 g Kichererbse (Abtropfgewicht; aus der Dose); 400 g Muschelnudel; Salz; Cayennepfeffer; 3 EL frisch geriebener Parmesan; 1 EL Thymian

Ballaststoffreich

Eiweissreich

Weniger Zucker

Wenn Kichererbsen auf Hack treffen, bleibt kein Teller leer.

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 763 kcal

Drucken

Wochen- planer

Mein Kochbuch

Wie gesund ist Nudeln mit Kichererbsen?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Nudeln mit Kichererbsen und Hackfleisch – perfekt für alle, die sich einfach nicht entscheiden wollen. Rindfleisch fördert die Blutbildung und liefert wichtige B-Vitamine, insbesondere Niacin. Zudem halten die verdauungsfördernden Ballaststoffe der Kichererbsen den Blutzuckerspiegel niedrig und sorgen für eine lang anhaltende Sättigung.

Nährwerte pro Portion:

9,6 g

0 g

86 g

25 g

47 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

763 Kcal (36,3 %)

Vitamin B₁

0,3 mg (30 %)

Vitamin B₂

0,4 mg (36,4 %)

Vitamin B₆

0,6 mg (42,9 %)

Vitamin B₁₂

5,7 µg (142,5 %)

gesättigte Fettsäuren

10,3 g

Zucker gesamt

5 g

Cholesterin

81 mg

Harnsäure

319 mg

Vitamin A

0,2 mg (28,6 %)

Vitamin D

0,1 µg (0,5 %)

Vitamin E

4 mg (50 %)

Vitamin K

8,8 µg (14,7 %)

Niacin

20 mg (166,7 %)

Folsäure

76 µg (25,3 %)

Pantothensäure

1,3 mg (26 %)

Biotin

10,2 µg (25,5 %)

Vitamin C

25 mg (26,3 %)

1.013 mg (25,3 %)

179 mg (17,9 %)

133 mg (44,3 %)

6,4 mg (40 %)

18 µg (12 %)

9,2 mg (115 %)

Zutaten

4 Portionen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

500 g Rinderhackfleisch

1 EL Olivenöl

1 EL Tomatenmark

400 gstückige Tomaten (Abtropfgewicht; aus der Dose)

250 ml Fleischbrühe

250 g Kichererbsen (Abtropfgewicht; aus der Dose)

400 g Muschelnudeln

Salz

Cayennepfeffer

3 ELfrisch geriebener Parmesan

1 EL Thymian

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Salz

Zubereitung

Schritt 1/3

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einem Topf mit etwas Öl bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Hackfleisch dazugeben, krümelig mitbraten und Tomatenmark unterrühren. Tomaten hinzufügen und mit der Brühe aufgießen. Etwa 30 Minuten bei gelegentlichem Rühren leise köcheln lassen. Je nach gewünschter Konsistenz etwas mehr Brühe hinzufügen.

Laden

Schritt 2/3

Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Dann zum Hackfleisch geben und alles etwa 15 Minuten zusammen köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.

Schritt 3/3

Sauce mit Salz, Thymian und Cayennepfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen, auf Tellern anrichten und die Sauce darüber gießen. Anschließend mit Parmesan und Thymian garnieren. Nudeln mit Kichererbsen warm servieren.

Smarter Tipp

Kombinieren Sie die Nudeln mit Kichererbsen mit verschiedenen Saucen – sei es eine zarte Buttersauce mit aromatischem Salbei oder ein frisches Pesto. Diese Kombination bietet immer wieder neue Geschmackserlebnisse!