Nudeln mit mediterranem Gemüse

Den Knoblauch abziehen und zusammen mit den Oliven, Sardellen und Olivenöl pürieren. Mit Pfeffer abschmecken.

Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Paprika waschen, halbieren, von Kernen und weißen Innenhäuten befreien und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, die Unterseite kreuzweise einschneiden und nach Belieben den Stielansatz stehen lassen oder entfernen. Den Fenchel putzen, den Strunk entfernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und achteln. Die Aubergine putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles Gemüse in eine Ofenform setzen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und im Ofen ca. 20 Minuten grillen. Dabei ab und zu wenden.

Die Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Die Pasta auf Teller verteilen, das Gemüse aus dem Ofen nehmen und darauf setzen. Mit der Olivenvinaigrette beträufeln und mit Schnittlauch bestreuen. Jeden Teller mit einer Sardelle garniert servieren.