A
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Nudeln mit Walnuss-Pesto und Blauschimmelkäse
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 862 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
862 Kcal (41 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
8,3 g
Zucker gesamt
4 g
9 mg
Harnsäure
68 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
12,9 mg (161,3 %)
Vitamin K
29,9 µg (49,8 %)
Niacin
6,6 mg (55 %)
79 µg (26,3 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
13,3 µg (33,3 %)
Vitamin C
15 mg (15,8 %)
502 mg (12,6 %)
160 mg (16 %)
107 mg (35,7 %)
3,1 mg (19,4 %)
7 µg (4,7 %)
2,7 mg (33,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
Für das Pesto
1 Handvoll Basilikum
80 g Walnusskerne
2 EL Traubenkernöl
75 ml Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Zitronensaft
Für die Pasta
400 g Bandnudeln
200 g Cocktailtomaten
2 EL Olivenöl
50 g Roquefort
2 ELgehackte Walnusskerne
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Zubereitung
Schritt 1/2
Für das Pesto die Basilikumblätter abzupfen, abbrausen und trocken tupfen. Mit den Walnüssen, dem geschältem Knoblauch und dem Traubenkernöl in einen Mixer geben und fein pürieren. Dabei das Olivenöl einfließen lassen bis ein sämiges Pesto entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 2/2
Die Bandnudeln in Salzwasser al dente kochen. Die Tomaten waschen und im Öl in einer Pfanne langsam heiß werden lassen. Die abgetropften Nudeln unterschwenken und auf Schüsseln verteilen. Das Pesto darüber geben und mit zerbröckeltem Roquefort sowie gehackten Walnusskernen bestreut servieren.
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