Nudelsalat mit Gemüse

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Danach kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Zuckerschoten waschen, die Enden abknipsen und in reichlich Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen.

Den Salat waschen, putzen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Den Knoblauch häuten und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in schräge Scheiben schneiden. Die Oliven abtropfen lassen. Die Nudeln, mit den Zuckerschoten, den Oliven, den Frühlingszwiebeln und dem Knoblauch in einer großen Schüssel vermengen. Olivenöl und Essig untermischen, salzen pfeffern und kurz ziehen lassen. Den Blattsalat in eine andere große Schüssel geben und den Nudelsalat daraufgeben. Mit Parmesan bestreut servieren.