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Nudelsalat mit Rotkohl und Räucherfisch
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 711 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
711 Kcal (33,9 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
4,5 µg (112,5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,6 g
Zucker gesamt
10 g
41 mg
Harnsäure
188 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
2 µg (10 %)
Vitamin E
5,5 mg (68,8 %)
Vitamin K
45,1 µg (75,2 %)
Niacin
12 mg (100 %)
83 µg (27,7 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
5,8 µg (14,5 %)
Vitamin C
71 mg (74,7 %)
755 mg (18,9 %)
91 mg (9,1 %)
108 mg (36 %)
3,7 mg (23,1 %)
29 µg (19,3 %)
2,4 mg (30 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Rotkohl
4 EL Rotweinessig
2 TL Zucker
4 EL Rapsöl
Pfeffer aus der Mühle
500 g Nudeln (Spaghettoni)
2 EL Olivenöl
4 Zweig Thymian
200 ggeräuchertes Makrelenfilets
frischer Thymian zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/4
Den Rotkohl putzen und in dünne Streifen schneiden. Mit dem Rotweinessig, Zucker und Rapsöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 5 Stunden marinieren lassen. Dabei ab und zu wenden.
Schritt 2/4
Die Spaghettoni klein brechen und nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser garen. Danach in einem Sieb abgießen und kalt abspülen. Gut abtropfen lassen und mit dem Olivenöl vermischen.
Schritt 3/4
Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Zweigen zupfen. Den Thymian mit den Nudeln vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/4
Kurz vor dem Servieren die Nudeln mit dem abgetropften Rotkohl mischen und in tiefen Tellern anrichten. Das Makrelenfilet zerzupfen und auf dem Salat verteilen. Mit frischem Thymian garnieren
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