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Leichtes Mittagessen
Nudelsalat ohne Mayo
25 Min
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Wie gesund ist Nudelsalat ohne Mayo?
Tomaten sind besonders gut für die Augen, da sie 593 Mikrogramm Betacarotin liefern, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird und für die Erhaltung einer guten Sehkraft wichtig ist. Zwiebeln – ob rot, braun oder weiß – sind eine ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine, Vitamin C und den Mineralstoff Kalium.
Zutaten
Für die Sauce
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Nudeln in einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Bohnen abtropfen lassen. Wurst in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Gewürzgurken abtropfen lassen, die Flüssigkeit auffangen und die Gurken in Scheiben schneiden.
Nudeln abgießen, anschließend gut abtropfen lassen und mit allen Salatzutaten mischen.
Für die Sauce Milch und Joghurt glatt rühren. Mit Gurkenflüssigkeit, Weißweinessig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Nudelsalat ohne Mayo verteilen und mit grünen Peperoni garniert servieren.
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