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Feine Gemüseküche
Ofengemüse
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Wie gesund ist Ofengemüse?
Paprikaschoten stecken voller sekundärer Pflanzenstoffe wie Luteolin und Apigenin, die die Bildung von Zucker und Fett im Körper bremsen – ein natürlicher Schutz vor Diabetes. Kürbis, besonders mit orangefarbenem Fruchtfleisch, ist reich an Vitamin A und Betacarotin, die gut für Haut, Haare und Sehkraft sind.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) vorheizen.
Paprikaschoten waschen, halbieren, die Kerne und weißen Innenhäute entfernen und grob zerteilen. Schalotten schälen und halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini waschen, der Länge nach halbieren oder vierteln (je nach Dicke) und in etwa 5–6 cm lange Stücke schneiden. Kürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch samt Schale in grobe Stücke schneiden.
Petersilienwurzeln schälen und längs in Streifen schneiden. Gemüse mit Knoblauch mischen, salzen, pfeffern, in eine feuerfeste Form geben und mit Olivenöl beträufeln. Ofengemüse im vorgeheizten Ofen bei 180–200°C ca. 30 Minuten backen, dabei ab und zu wenden und mit Gemüsebrühe beträufeln. Aus dem Ofen nehmen und mit Pinienkernen untermischen.
