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Seelenwärmer
Ofengemüse mit Joghurt-Dip
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Wie gesund ist Ofengemüse mit Joghurt-Dip?
Griechischer Joghurt liefert probiotische Bakterien, die sich positiv auf den Darm auswirken. Rote Bete kann mit ihren enthaltenen sekundären Pflanzenstoffen entzündliche Prozesse im Körper aufhalten.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen, putzen und halbieren. Möhren und Rote Bete putzen, schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen.
Kartoffeln, Möhren und Rote Bete mit 1 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
Zucchini, Tomaten und Zwiebeln auf dem Blech verteilen und Feta darauflegen. Mit Thymian bestreuen, mit restlichem Olivenöl beträufeln und zusammen weitere 10 Minuten backen. Dann Walnüsse dazugeben und noch 5 Minuten backen.
Inzwischen für den Dip Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Mit Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Ofengemüse mit Joghurt-Dip und Feta auf Tellern verteilen und mit Petersilie bestreuen.
