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Ofenkartoffel mit Kaviar und Ei-Cremesauce
60 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen. In Alufolie einwickeln und auf den Rost des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: 180 Grad) 45-50 Minuten garen.
Für die Sauce Eigelb mit Weißwein, Salz und Pfeffer in einer Metallschüssel gut verrühren. Auf ein heißes Wasserbad setzen und mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Nach und nach Butter in kleinen Flöckchen unterrühren. Crème fraîche teelöffelweise unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Kartoffeln aus der Folie wickeln und aufbrechen. Kaviar darauf geben und die Sauce dazu anrichten. Alles mit Schnittlauch bestreut garnieren.
