Omelett italienische Art

Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und grob würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln glasig andünsten und die Hälfte der Tomaten zufügen.

Die Eier mit der Milch verquirlen, den Parmesan und Oregano unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Hälfte in die Pfanne gießen. Bei kleiner Hitze stocken lassen, vorsichtig wenden und fertig braten. Mit den übrigen Zutaten ebenso verfahren. In Stücke geschnitten servieren.