Omelette mit Krabben und Frühlingszwiebeln

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und sehr fein schneiden. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Krabben und Frühlingszwiebeln zufügen.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Eiermischung hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten stocken lassen. Dabei immer wieder an der Pfanne rütteln, damit nichts anhängt.

Die Pfanne mit einem flachen Deckel oder Teller (leicht einölen) abdecken. Pfanne und Teller fest zusammenhalten und umdrehen, sodass das Omelette auf dem Teller liegt. Dann vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen und in 2-3 Minuten fertig braten. Das Omelette in Stücke schneiden.