Omelette mit Pilzen und Tomaten

Die Tomaten waschen und vierteln. Mit dem Zitronensaft, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengt ziehen lassen.

Die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignons putzen und blättrig schneiden. Jeweils 1/4 der Pilze in etwas Öl in einer heißen, beschichteten Pfanne 1-2 Minuten anschwitzen. 1/4 der Eier darüber gießen, 2-3 Minuten goldbraun braten und stocken lassen. Vorsichtig wenden und goldbraun fertig braten. Auf diese Weise alle 4 Omeletts ausbacken. Auf Tellern anrichten und mit den Tomaten füllen. Mit Schnittlauch garniert servieren.