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Orangen-Lammkeule
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Knoblauchzehen abziehen und ins Öl pressen. Die Kapern grob hacken und mit den Chiliflocken zugeben. Zwei Orangen heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides zusammen mit dem Zitronensaft, den Fenchelsamen sowie dem Pfeffer in die Marinade rühren. Das Fleisch abbrausen und trocken tupfen. Mit der Marinade einreiben und abgedeckt ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die übrigen beiden Orangen waschen und halbieren oder in dicke Spalten schneiden. Die Chilischoten abwaschen und Streifen schneiden.
Die Lammkeule in einen großen Bräter legen, salzen und mit Alufolie abdecken. In den Ofen schieben und darin etwa 1 Stunde braten. Dann die Folie abnehmen und weitere ca. 30 Minuten bräunen lassen.
Nach der Garzeit etwa 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Anschließend in dünne Scheiben aufschneiden und nach Belieben im Bräter mit den Orangen-Chilis servieren. Dazu passt ein Kräuter-Zwiebel-Joghurt.
