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Gesunde Gourmet-Küche
Orientalische Reispfanne mit Lamm (Biryani)
45 Min
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Wie gesund ist Orientalische Reispfanne mit Lamm (Biryani)?
Das Lammfleisch ist nicht nur unglaublich zart, sondern punktet auch mit seinen Inhaltsstoffen wie Eisen für eine gesunde Blutbildung und Vitamin B12, welches wir für viele verschiedene Stoffwechselvorgänge benötigen. Eine Funktion ist das Überführen der gespeicherten Folsäure in die aktive Form, sodass unser Körper diese nutzen kann.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in schmale Streifen schneiden. Lammfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
In einer heißen Pfanne die Hälfte des Ghee erhitzen, Zwiebeln glasig anbraten, Lammfleisch zugeben und unter gelegentlichem Wenden 2–3 Minuten anbraten. Dann Knoblauch, Ingwer und die Gewürze zugeben, 1 Minute mitbraten und mit Brühe und Jogurt auffüllen. Bei mittlerer Hitze etwa 35 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen restliches Ghee in einem Topf erhitzen, Reis darin anbraten, mit 500 ml kochendem Salzwasser ablöschen und etwa 20–25 Minuten garen.
Fleisch mit Reis und Tomaten in einer Auflaufform schichten, mit Folie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft 140 °C; Gas: Stufe 2) etwa 45 Minuten garen.
Lamm Biryani aus dem Backofen nehmen, die Folie entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit je 1 EL Crème fraîche angerichtet servieren.
