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Overnight-Oats mit Apfel und Walnüssen

Name: Overnight-Oats mit Apfel und Walnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Britisch
Ingredients: 75 g Buchweizenflocke; 1 TL Zimt; Salz; 250 ml Milch (3,5 % Fett); 1 EL Apfelmus (15 g; ohne Zuckerzusatz); 2 EL Chiasamen (10 g); 1 Apfel; 1 EL Ahornsirup (15 g); 2 EL Walnusskern (30 g)

Vegetarisch

Glutenfrei

Ballaststoffreich

Dank Buchweizen nicht nur super lecker, das Pseudogetreide macht das Oatmeal sogar glutenfrei! Foto: Marieke Dammann

Zubereitung:
15 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 426 kcal

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Mein Kochbuch

Wie gesund ist Overnight-Oats mit Apfel und Walnüssen?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Das Pseudogetreide enthält viele wichtige Nähr- und Mineralstoffe, so zum Beispiel eine ausgewogene Mischung an Magnesium, Kalium und Eisen. Damit ist Buchweizen gerade für Vegetarier und Veganer ein interessantes Lebensmittel. Gleichzeitig ist Buchweizen im Vergleich zu anderen Getreidesorten frei von Klebereiweiß und so auch für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit oder einem Zöliakie-Leiden geeignet.

Nährwerte pro Portion:

6 g

5 g

55 g

17 g

11 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

426 Kcal (20,3 %)

Vitamin B₁

0,2 mg (20 %)

Vitamin B₂

0,3 mg (27,3 %)

Vitamin B₆

0,3 mg (21,4 %)

Vitamin B₁₂

0,5 µg (12,5 %)

gesättigte Fettsäuren

4 g

Zucker gesamt

26 g

Cholesterin

12 mg

Harnsäure

61 mg

Vitamin A

0 mg (0 %)

Vitamin D

0,1 µg (0,5 %)

Vitamin E

4,5 mg (56,3 %)

Vitamin K

10,6 µg (17,7 %)

Niacin

3,6 mg (30 %)

Folsäure

41 µg (13,7 %)

Pantothensäure

1,1 mg (22 %)

Biotin

17 µg (42,5 %)

Vitamin C

15 mg (15,8 %)

484 mg (12,1 %)

210 mg (21 %)

77 mg (25,7 %)

2 mg (12,5 %)

16 µg (10,7 %)

2,4 mg (30 %)

Zutaten

2 Portionen

75 g Buchweizenflocken

1 TL Zimt

Salz

250 ml Milch (3,5 % Fett)

1 EL Apfelmus (15 g; ohne Zuckerzusatz)

2 EL Chiasamen (10 g)

1 Apfel

1 EL Ahornsirup (15 g)

2 EL Walnusskerne (30 g)

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Ahornsirup

Apfel

Zimt

Salz

Zubereitung

Schritt 1/4

Buchweizenflocken mit etwas Zimt und einer Prise Salz vermengen. Milch, Apfelmus und 1 EL Chiasamen zugeben, gründlich verrühren und für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2/4

Am nächsten Morgen Apfel waschen, vierteln und entkernen. Die eine Hälfte in feine Spalten, die andere in Würfel schneiden. Apfelwürfel mit Ahornsirup und restlichem Zimt in einen Topf geben, erhitzen und 2–3 Minuten karamellisieren lassen.

Schritt 3/4

Inzwischen Walnusskerne grob hacken. Overnight-Oats in zwei Schälchen oder verschließbare Gläser geben.

Schritt 4/4

Apfelspalten, karamellisierte Apfelwürfel und Walnusskerne darüber geben und die Overnight-Oats mit Apfel und Walnüssen mit restlichen Chiasamen betreuen.

Smarter Tipp

Die Overnight-Oats mit Apfel und Walnüssen sind ein ideales Frühstück zum Mitnehmen. In ein verschließbares Glas gefüllt, lassen sich die Overnight-Oats mit Buchweizenflocken problemlos mit zur Arbeit und ins Büro nehmen. Sollten Sie am Morgen nicht die nötige Geduld haben, können Sie die karamellisierten Apfelwürfel ebenfalls schon am Vortag zubereiten und direkt zum Buchweizenbrei geben.