Panzanella mit Paprika und Chorizo

Das Ciabatta in Würfel schneiden und in 2-3 EL Olivenöl goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Pfanne auswischen und mit 2 EL Olivenöl heiß werden lassen. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Chorizo in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in der heißen Pfanne golden bräunen lassen. Ebenfalls auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Zwischendurch die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Gurke schälen, längs halbieren, die Kerne ausschaben und die Hälften klein würfeln. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken.

Für das Dressing das übrige Öl mit dem Balsamico, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren und abschmecken. Alle vorbereiteten Zutaten locker untermischen und sofort auf Tellern angerichtet servieren.