Paprika in Öl eingelegt

Den Ofen auf Grillfunkton vorheizen.

Die Paprikaschoten waschen, halbieren, die Kerne, Stiele und weißen Innenhäute entfernen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit der Hautseite nach oben legen. Im Ofen ca. 10 Minuten grillen bis die Haut Blasen wirft und beginnt schwarz zu werden. Aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken. Auskühlen lassen, danach die Haut abziehen.

Die Stücke in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und klein würfeln. Den Thymian abbrausen und trocken tupfen. Zusammen mit dem Knoblauch, dem Zitronensaft, Basilikum, Zucker, Salz und Cayennepfeffer unter die Paprikastreifen mengen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen und in vorbereitete Gläser füllen. Mit dem Öl auffüllen bis alles bedeckt ist.

In den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren am besten mindestens 2 Stunden ziehen lassen.