A
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Paprika-Zucchini-Gemüse mit Kräutern der Provence
Zubereitung:
60 Min
60 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 138 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
138 Kcal (6,6 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1 g
Zucker gesamt
12 g
0 mg
Harnsäure
61 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
5,9 mg (73,8 %)
Vitamin K
35,8 µg (59,7 %)
Niacin
2,9 mg (24,2 %)
146 µg (48,7 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
14,3 µg (35,8 %)
Vitamin C
222 mg (233,7 %)
856 mg (21,4 %)
75 mg (7,5 %)
55 mg (18,3 %)
2,5 mg (15,6 %)
6 µg (4 %)
0,7 mg (8,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 große gelbe Paprikaschote (oder je 2 kleine)
1 große grüne Paprikaschote (oder je 2 kleine)
1 große rote Paprikaschote (oder je 2 kleine)
600 ggroße Tomaten
250 g Zucchini
250 g Zwiebeln
2 TLgehackte Rosmarinnadeln
2 TLgehackte Thymianblätter
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
Rosmarinnadel zum Bestreuen
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Paprikaschoten halbieren, die Stielansätze, Kerne und Trennhäutchen entfernen, waschen und in Streifen schneiden.
Schritt 2/3
Die Tomaten einige Sekunden überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und grob würfeln. Zucchini waschen, putzen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln.
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Schritt 3/3
Das Gemüse mit den Kräuter, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Öl und der Brühe in einen Topf geben. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 35 Min. schmoren. Das Paprikagemüse durchrühren, würzen und mit Rosmarinnadeln bestreut servieren.
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