Paprikaschoten mit Hackfüllung

Die Paprikaschoten waschen, den Stiel entfernen, den Deckel abschneiden, die Scheidewände und Kerne sorgfältig entfernen und gut austropfen lassen. Die Schoten innen leicht würzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Für die Fülle den Reis kurz waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Butter schmelzen und die Zwiebeln mit der Petersilie darin andünsten. Den Reis zugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, gut mit Salz und Pfeffer würzen, Ei, gehackte Knoblauchzehe, Majoran und die Reismischung zugeben, alles gut vermengen und die Paprikaschoten damit füllen.

In einem weiten Topf etwas Butterschmalz erhitzen.

Den Deckel auf die Schoten legen und im heißen Fett andünsten. Das Gemüse im geschlossenen Topf bei mäßiger Hitze in 30-45 Minuten gar dünsten; je nach Bedarf wenig Flüssigkeit angießen.

Gegen Ende der Garzeit die Schlagsahne, Tomatenmark und -ketchup zugeben. Die geschälten Tomaten in Stücke schneiden, zugeben, erhitzen und die Soße gut abschmecken. Die Paprikaschoten mit etwas Soße anrichten.