Pasta in Nuss-Ricotta-Sauce

Die Tagliatelle in reichlich kochendes Salzwasser geben und bissfest garen. In der Zwischenzeit Ricotta, Sahne, die Hälfte der Walnusskerne, Salz, Pfeffer, Muskat und Parmesan in einen Mixer geben und fein pürieren. Die Petersilienblätter fein hacken und untermischen.

Die Nudeln abschütten, etwas vom Kochwasser auffangen, abtropfen lassen und mit der Ricottacreme mischen. Eventuell 3-4 EL vom Kochwasser untermischen, sollte die Sauce zu schnell eindicken. Die Tagliatelle auf Tellern verteilen, mit den etwas zerkleinerten, restlichen Walnusshälften bestreuen und sofort servieren.