Blitz-Clean-Eating-Rezept

Pasta mit Brokkoli-Pesto

Name: Pasta mit Brokkoli-Pesto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische
Ingredients: 1 Brokkoli; Salz; 500 g Vollkornnudel; 20 g Basilikum (1 Bund); 200 g Feta; 2 EL Pinienkerne; 3 EL Olivenöl; 300 g Champignon; 0.5 Bio-Zitrone; Pfeffer

Vegetarisch

Eiweissreich

Weniger Zucker

Pasta geht immer! Besonders in Kombination mit diesem cremigen Pesto, aromatischen Pilzen und edlen Pinienkernen. Foto: Jan Schümann

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 792 kcal

Drucken

Wochen- planer

Mein Kochbuch

Wie gesund ist Pasta mit Brokkoli-Pesto?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Brokkoli enthält jede Menge Vitamin C. Das wasserlösliche Vitamin ist unter anderem für ein intaktes Immunsystem wichtig. Die in dem aromatischen Gericht reichlich vorhandenen Ballaststoffe sorgen dafür, dass die Pasta lange satt macht. Der würzige Käse liefert Calcium und Proteine.

Nährwerte pro Portion:

24,1 g

0 g

84 g

27 g

39 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

792 Kcal (37,7 %)

Vitamin B₁

1,2 mg (120 %)

Vitamin B₂

1,1 mg (100 %)

Vitamin B₆

1 mg (71,4 %)

Vitamin B₁₂

0,2 µg (5 %)

gesättigte Fettsäuren

10,2 g

Zucker gesamt

5 g

Cholesterin

35 mg

Harnsäure

350 mg

Vitamin A

0,5 mg (71,4 %)

Vitamin D

1,5 µg (7,5 %)

Vitamin E

4,3 mg (53,8 %)

Vitamin K

238,4 µg (397,3 %)

Niacin

17,8 mg (148,3 %)

Folsäure

189 µg (63 %)

Pantothensäure

5,8 mg (116 %)

Biotin

17 µg (42,5 %)

Vitamin C

249 mg (262,1 %)

1.543 mg (38,6 %)

331 mg (33,1 %)

235 mg (78,3 %)

8,8 mg (55 %)

93 µg (62 %)

6,2 mg (77,5 %)

Zutaten

4 Portionen

1 Brokkoli

Salz

500 g Vollkornnudeln

20 g Basilikum (1 Bund)

200 g Feta

2 EL Pinienkerne

3 EL Olivenöl

300 g Champignons

½ Bio-Zitrone

Pfeffer

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Feta

Salz

Zubereitung

Schritt 1/6

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Brokkoliröschen in etwas kochendem Salzwasser 6–7 Minuten garen. Anschließend abgießen und etwas vom Kochwasser dabei auffangen. Brokkoli auskühlen lassen.

Schritt 2/6

Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Schritt 3/6

In der Zwischenzeit Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Mit Broccoli, Feta, Pinienkernen und 2 EL Olivenöl in einem Mixer cremig pürieren. Bei Bedarf etwas vom Kochwasser zugeben. Brokkoli-Pesto beiseite stellen.

Schritt 4/6

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zitrone heiß abspülen und trocken tupfen. Den Saft auspressen und die Schale abreiben.

Schritt 5/6

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin bei mittlerer bis starker Hitze 3–4 Minuten anbraten. Zitronensaft, Zitronenabrieb und Nudeln zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen.

Schritt 6/6

Pasta mit Brokkoli-Pesto servieren und nach Geschmack mit etwas Feta und Pinienkernen garnieren.