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Pasta mit Hasen-Schokoladen-Ragout
Zubereitung:
100 Min
100 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
500 g Wildhasenfleisch ohne Knochen
2 Zwiebel
2 Möhre
2 Stange Staudensellerie
3 EL Öl
250 ml Wildfond (Glas)
300 ml Rotwein
2 ELgeraspelte Bitterschokolade
1 Msp. Nelkenpulver
1 TL Thymian getrocknet
Pfeffer aus der Mühle
400 g Pappardelle
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Zubereitung
Schritt 1/4
Das Hasenfleisch in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2/4
Zwiebeln und Möhren schälen, den Sellerie putzen und waschen. Alles ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3/4
Zwiebelwürfel einem Topf mit heißem Öl andünsten, Gemüse und Fleisch zugeben und anbraten, dann Brühe und Rotwein angießen, und die Gewürze zugeben. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Dann Bitterschokolade einrühren und nochmals abschmecken.
Schritt 4/4
Die Nudeln in reichlich Salzwasser laut Packungsangabe bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen und mit der Sauce mischen.
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