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Pasta mit Nuss-Tomaten-Pesto
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 532 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
532 Kcal (25,3 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,4 g
Zucker gesamt
4 g
6 mg
Harnsäure
75 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
5,2 mg (65 %)
Vitamin K
32,3 µg (53,8 %)
Niacin
5,9 mg (49,2 %)
59 µg (19,7 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
7,1 µg (17,8 %)
Vitamin C
14 mg (14,7 %)
569 mg (14,2 %)
145 mg (14,5 %)
89 mg (29,7 %)
2,6 mg (16,3 %)
8 µg (5,3 %)
2,4 mg (30 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Rigatoni
100 g getrocknete Tomaten in Öl
6 eingelegte Knoblauchzehen in Öl
8 ganze Walnüsse
30 ggeschälte Pistazien
1 EL Kürbiskernöl
2 EL Sonnenblumenöl
3 EL Pecorino gerieben
30 g Rucola frisch
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Nudeln nach Packungsaufschrift in reichlich Salzwasser bissfest garen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, das Öl auffangen. Walnüsse schälen, aus den Hälften lösen. Tomaten, Knoblauch und Walnüsse klein hacken und zusammen mit den klein gehackten Pistazien in einer Pfanne erhitzen. Kürbiskernöl, 2 EL Sonnenblumenöl und geriebenen Pecorinokäse zufügen. 1 Schöpfkellen Nudelbrühe angießen. Mit Konoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Seite stellen, den Rucola waschen und sehr fein hacken, untermengen, mit Tomatenöl abschmecken.
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Schritt 2/2
Die Nudeln abgießen, unter das Pesto mischen, nochmals abschmecken und sofort servieren.
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