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Gesundes Grundrezept
Pasta mit Putenschinken-Erbsen-Soße (Carbonara)
30 Min
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Wie gesund ist Pasta mit Putenschinken-Erbsen-Soße (Carbonara)?
Wieso ist diese smarte Variante von Spaghetti Carbonara gesünder? Hier kommt die Antwort:
Die Ballaststoffe in den Vollkornnudeln in der Pasta mit Putenschinken-Erbsen-Soße halten nicht nur besonders lange satt, sondern lassen den Blutzucker nur langsam ansteigen, so dass dieser besser reguliert werden kann und fördern die Darmgesundheit.
Zudem überzeugen die Erbsen mit einem hohen Anteil an B-Vitaminen, vor allem Niacin ist in großer Menge zu finden und unterstützt den Energiestoffwechsel, den Auf- und Abbau von Kohlenhydraten, Aminosäuren und Fettsäuren. Zusätzlich beeinflusst das Vitamin B3 den Cholesterinstoffwechsel und hat eine positive Wirkung auf das Gesamtcholesterin im Blut. Auch Vitamin C ist in den Hülsenfrüchten reichlich zu finden, dieses schützt vor freien Radikalen, dank seiner Funktion als Antioxidans. Dazukommend unterstützt die Ascorbinsäure das Immunsystem indem es die Anzahl der natürlichen Killerzellen erhöht und die Bildung von Abwehrzellen fördert.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
In der Zwischenzeit Putenschinken in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und klein hacken.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Putenschinken und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten andünsten. Erbsen dazugeben und nochmal 2–3 mit dünsten. Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und sofort in die Pfanne geben.
Eier, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verquirlen. 40 g Parmesan unterrühren.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Eiermasse hineingießen und schnell unter die heißen Nudeln mischen. Mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Mit Parmesan bestreut servieren.
