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Pasta mit Ricotta, Auberginen und Tomaten
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 502 kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
250 g Kirschtomate
1 Zwiebel
400 g Spaghetti
2 EL Olivenöl
150 mltrockener Weißwein
150 g Ricotta
2 Stiel Basilikum
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Zubereitung
Schritt 1/5
Tomaten waschen und von den Rispen zupfen. Auberginen waschen, putzen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
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Schritt 2/5
Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.
Schritt 3/5
Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Auberginen darin bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten andünsten. Wein zugießen und Tomaten zufügen. Salzen, pfeffern und 2–3 Minuten schmoren lassen. Ricotta hineinbröseln.
Schritt 4/5
Basilikum waschen, trockenschütteln und grob schneiden.
Schritt 5/5
Nudeln abgießen, unter das Gemüse in der Pfanne geben und gut durchschwenken. Mischung auf 4 Teller verteilen und mit Basilikum garnieren.
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