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Pasta mit Ricotta und Gemüse
Zubereitung:
10 Min
10 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 575 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
575 Kcal (27,4 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
5,1 g
Zucker gesamt
6 g
18 mg
Harnsäure
98 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,5 mg (43,8 %)
Vitamin K
20,3 µg (33,8 %)
Niacin
7,5 mg (62,5 %)
68 µg (22,7 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
6,4 µg (16 %)
Vitamin C
38 mg (40 %)
663 mg (16,6 %)
178 mg (17,8 %)
118 mg (39,3 %)
4,1 mg (25,6 %)
13 µg (8,7 %)
2,6 mg (32,5 %)
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Linguine in Salzwasser al dente kochen. Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit den Pinienkernen in heißem Olivenöl anschwitzen.
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Schritt 2/2
Die Zucchini zufügen und 1-2 Minuten braten. Mit dem Zitronensaft und ein wenig Nudelkochwasser ablöschen, die Zitronenzesten, Tomaten und die abgetropften Nudeln sowie den zerbröckelten Ricotta und Parmesan unterschwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Basilikum garniert servieren.
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