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Pasta mit Rucola-Pesto
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 632 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
632 Kcal (30,1 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
4,5 g
Zucker gesamt
1 g
8 mg
Harnsäure
84 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
2,8 mg (35 %)
Vitamin K
56,9 µg (94,8 %)
Niacin
6,7 mg (55,8 %)
52 µg (17,3 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
2,3 µg (5,8 %)
Vitamin C
15 mg (15,8 %)
400 mg (10 %)
181 mg (18,1 %)
98 mg (32,7 %)
2,9 mg (18,1 %)
10 µg (6,7 %)
2,8 mg (35 %)
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Zutaten
4
Portionen
25 g Pinienkerne
80 g Rucola
40 g Pecorino (ersatzweise Parmesan)
5 EL Olivenöl
4 EL Gemüsebrühe (Instant)
TLabgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
einige Tropfen Zitronensaft
500 g Nudeln (Pipete, gerippte Hörnchennudeln)
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Zubereitung
Schritt 1/2
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten. Rucola abbrausen (einige Blätter zum Anrichten beiseite legen), trockenschütteln und grob zerschneiden. Knoblauch pellen und grob hacken. Pecorino grob reiben. Olivenöl, Gemüsebrühe, Pinienkerne, Rucola, Knoblauch und Zitronenschale in einem elektrischen Zerkleinerer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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Schritt 2/2
Pipete in reichlich Salzwasser nach Anleitung al dente kochen. 2-3 EL Nudelkochwasser abnehmen, Nudeln abgießen und abtropfen lassen. In den Topf zurückgeben und mit dem Nudelkochwasser und dem Pesto mischen. Mit Rucolablättern garniert anrichten.
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