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Pasta mit würzigen getrockneten Tomaten und grünem Spargel
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 662 kcal
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A
Wie gesund ist Pasta mit würzigen getrockneten Tomaten und grünem Spargel?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
662 Kcal (31,5 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
4,2 g
Zucker gesamt
4 g
93 mg
Harnsäure
131 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
6,3 mg (78,8 %)
Vitamin K
127,5 µg (212,5 %)
Niacin
7,1 mg (59,2 %)
150 µg (50 %)
Pantothensäure
1,5 mg (30 %)
12 µg (30 %)
Vitamin C
32 mg (33,7 %)
625 mg (15,6 %)
159 mg (15,9 %)
109 mg (36,3 %)
4,9 mg (30,6 %)
23 µg (15,3 %)
5,8 mg (72,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Pappardelle
300 ggrüner Spargel
4 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Pinienkerne
100 mltrockener Weißwein
100 ggetrocknete Tomaten in Öl eingelegt
2 ELfrisch geschnittenes Basilikum
1 EL Kapern
zum Garnieren
frisch geriebener Parmesan
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Pappardelle in Salzwasser al dente kochen.
Schritt 2/3
Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen längs in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In heißem Öl kurz anschwitzen, mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen und die Pinienkerne kurz unterschwenken. Mit dem Wein ablöschen und zugedeckt 2-3 Minuten gar dünsten. Den Deckel wieder abnehmen und die gut abgetropften und gehackten Tomaten dazu geben. Das Basilikum, die Kapern und die abgetropften Nudeln (evtl. mit ein wenig Kochwasser) unterschwenken.
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Schritt 3/3
Abschmecken und auf Teller verteilen. Mit Parmesan bestreuen und mit Basilikum garniert servieren.
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