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Pasta puttanesca mit Hähnchenbrust
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen, dann abgießen und kalt abschrecken.
Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl rundherum ca. 8 Minuten knusprig braun anbraten, dann herausnehmen, in Alufolie wickeln und im Backofen ruhen lassen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen, entstielen und ebenfalls würfeln. Im Bratensatz das restliche Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig andünsten. Die Tomatenwürfel zufügen und mit Rotwein ablöschen. Die Dosentomaten hinzugeben und ca. 10 Minuten unter Rühren einkochen lassen. Anschließend die Oliven untermengen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen sowie die gegarten Nudeln unterheben und erwärmen.
Die Hähnchenbrustfilets in Tranchen schneiden, auf dem Nudel-Tomaten-Sugo anrichten und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
