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Pastinaken-Kastaniensuppe
20 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Pastinaken, die Kartoffeln, den Sellerie, die Schalotte und den Knoblauch schälen und alles würfeln. Zusammen in heißem Butterschmalz 2-3 Minuten farblos anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten leise köcheln lassen.
Die Maroni grob hacken und in der heißen Butter 1-2 Minuten anschwitzen.
Die Crème fraîche in die Suppe geben und alles fein pürieren. Nach Bedarf noch etwas einköcheln lassen oder Brühe zugeben. Mit Salz, Zimt und Pfeffer abschmecken und bis auf etwa 150 ml auf Schüsseln verteilen. Unter die zurückbehaltene Suppe etwa die Hälfte der Maroni mixen und über die Suppe träufeln. Mit den restlichen Maroni garniert servieren.
