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Backen mit Vollkorn
Pfannkuchen mit Apfelkompott
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Wie gesund ist Pfannkuchen mit Apfelkompott?
Die Pfannkuchen mit warmen Apfelkompott sind für die kalten Tage genau das Richtige! So enthält das Fruchtfleisch Vitamin A, B1, B2 und E. Besonders reichlich vertreten ist aber Vitamin C: Beliebte Sorten wie Boskop, Cox Orange, Golden Delicous und Jonagold liefern 10–20 Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm, während es bei dem Granny Smith, Jonathan und Gloster 5–10 Milligramm sind.
Zutaten
Zubereitung
Für das Kompott Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Saft auspressen. Die Zitronenschale und -saft mit 450 ml Wasser, Wein und Zimtstange in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten oder Würfel schneiden. Die Äpfel in den kochenden Sud geben, aufkochen lassen und bei kleiner Hitze in 5–10 Minuten köcheln lassen. Wenn die Äpfel weich sind, Topf vom Herd nehmen und Zimtstange entfernen.
Apfelkompott mit 1 EL Honig süßen und mit Vanillepulver abrunden.
Für die Pfannkuchen Mehl mit Milch, restlichem Honig und Salz glatt rühren. Die Eier untermengen und den Teig abgedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Nacheinander 10 Pfannkuchen backen. Dazu etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze pro Seite in etwa 3–4 Minuten goldbraun backen. Restlichen Teig ebenso aufbrauchen.
Pfannkuchen zum Servieren mit dem Apfelkompott füllen und aufrollen. Sofort servieren.
