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Seelenwärmer
Pfannkuchen mit Blauschimmelkäse, Birnen und Walnüssen
75 Min
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Wie gesund ist Pfannkuchen mit Blauschimmelkäse, Birnen und Walnüssen?
Walnüsse sind eine gute Quelle für Vitamin E, welches die Zellen schützt und Störungen im Fettstoffwechsel verhindert. Birnen trumpfen mit Vitamin C auf, das wichtig für ein starkes Immunsystem sowie Bindegewebe ist.
Zutaten
Zubereitung
Dinkel- und Mandelmehl mit Milch, Eiern, Olivenöl und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Eine große Pfanne erhitzen und nacheinander 12 Pfannkuchen backen. Pfanne jeweils mit 1/2 TL Rapsöl ausstreichen, 1 Kelle Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze pro Seite 2–3 Minuten backen. Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und abkühlen lassen.
Nebenher Birnen waschen, halbieren, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Pfannkuchen jeweils mit ein paar Birnenspalten belegen und zu Vierteln falten.
Tarteform mit restlichem Rapsöl fetten und sternförmig mit Pfannkuchenpäckchen auslegen. Nüsse hacken, Käse würfeln und beides darüberstreuen. Mit Honig beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 15 Minuten im Ofen backen.
