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Pfannküchlein mit Blaubeeren
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Wie gesund ist Pfannküchlein mit Blaubeeren?
Durch das Fruchtkompott kommt Myrtillin aus den Heidelbeeren zu den Pfannküchlein. Dieses sorgt für eine gute Elastizität der Blutgefäße und wirkt so vorbeugend gegen Herz- und Kreislauferkrankungen. Zugleich wirkt es antioxidativ und schützt so unsere Körperzellen vor freien Radikalen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für die Blaubeeren 35 g Zucker mit Stärke und 250 ml Wasser in einem Topf verrühren. Heidelbeeren verlesen, waschen, trocken tupfen und zufügen und unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen. Abgedeckt von der Hitze nehmen und auskühlen lassen.
Für den Pfannkuchenteig Mehl mit restlichem Zucker, Backpulver, Vanille und Salz in einer Schüssel gut vermengen. Milch einrühren bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist. Ei verquirlen, zufügen und unterrühren.
Zum Ausbacken eine Pfannkuchenpfanne (Poffertjespfanne), auf mittlerer Hitze erhitzen und mit Öl auspinseln. Jeweils ein wenig Teig in die Mulden füllen und 1–2 Minuten goldbraun anbacken lassen. Anschließend wenden und auch auf der zweiten Seiten goldbraun zu Ende backen. Aus der Pfanne nehmen und auf diese Weise alle Pfannküchlein ausbacken.
Pfannküchlein mit Puderzucker bestauben und mit den Blaubeeren servieren.
