Pie mit Hähnchen, Champignons und Lauch

Für den Teig das Mehl mit 1/2 TL Salz vermischen. Ca. 1/3 der Mehlmischung mit 40 ml kaltem Wasser verrühren. Die Margarine in kleinen Flocken auf der restlichen Mehlmischung verteilen und zu Bröseln zerreiben. Beide Massen miteinander zu einem glatten Teig verkneten und im Kühlschrank ca. 45 Minuten kalt stellen.

In der Zwischenzeit für die Füllung das Hähnchenbrustfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und würfeln. Die Champignons putzen und klein schneiden, den Lauch putzen, in Ringe zerschneiden und in einem Sieb gründlich waschen.

Die Butter in einem Topf erhitzen und das Hähnchenbrustfilet darin leicht gebräunt anbraten. Lauch und Champignons hinzufügen und ebenfalls anbraten. Kräftig salzen und pfeffern. Sahne und Crème fraîche einrühren und bei niedriger Temperatur ca. 10 Minuten kochen.

In dieser Zeit den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Den Inhalt des Topfes in einer Auflaufform verteilen, Eigelb und 2 EL Wasser verquirlen und den Rand der Form damit bepinseln. Den Teig auf einer bemehlten Fläche in der Größe der Form ausrollen und die Form damit bedecken. Dabei die Ränder gut andrücken. Im Backofen ca. 25 Minuten garen, bis der Teigdeckel goldbraun ist.

In der Zwischenzeit den Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 3-5 Minuten garen und zum Pie servieren.