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Pikant eingelegte Schalotten mit Eichblattsalat
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
300 g Schalotte
1 l Weißweinessig
40 g Zucker
TL Salz
5 Nelke
1 kleine Zimtstange
1 rote Chilischote
100 ml Olivenöl
einige Blätter Eichblattsalat
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Schalotten in kochendes Wasser geben, sofort abgießen, kalt abschrecken und pellen.
Schritt 2/3
Essig mit 250 ml Wasser, Zucker und den Gewürzen 5 Minuten köcheln lassen. Schalotten hineingeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. 30 Minuten im Sud ziehen lassen. Dann die Schalotten mit einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen und in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl begießen und über Nacht an einem kühlen Ort marinieren lassen. Den Essigsud durchsieben und aufbewahren.
Schritt 3/3
Eichblattsalat abspülen und trocken schleudern. Schalotten mit etwas Öl und Essigsud beträufeln und zusammen mit dem Eichblattsalat anrichten.
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