A
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Pikante Kräuterbutter
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 1157 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
1157 Kcal (55,1 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
70,3 g
Zucker gesamt
4 g
277 mg
Harnsäure
55 mg
Vitamin A
1,3 mg (185,7 %)
2,8 µg (14 %)
Vitamin E
6,2 mg (77,5 %)
Vitamin K
199,9 µg (333,2 %)
Niacin
3,8 mg (31,7 %)
91 µg (30,3 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
4,1 µg (10,3 %)
Vitamin C
58 mg (61,1 %)
539 mg (13,5 %)
161 mg (16,1 %)
64 mg (21,3 %)
3,1 mg (19,4 %)
12 µg (8 %)
0,9 mg (11,3 %)
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Zubereitung
Schritt 1/3
Für die Kräuterbutter die Kräuter waschen und die Blättchen von den Rippen zupfen. 200 ml Wasser zum Kochen bringen und die Kräuter ca. 6 Sekunden blanchieren. Mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser heben und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Die Sardellenfilets unter fließendem Wasser abwaschen und mit der Salzgurke, den Kapern und der geschälten Knoblauchzehe im Mixer fein pürieren. Die Butter zugeben und untermixen.
Schritt 3/3
Die Kräuter und das Öl zufügen und zusammen kräftig aufmixen, unter weiterem Pürieren Senf und Gewürze zufügen. In Schälchen füllen und kalt stellen. Zu gegrilltem Fleisch und Fisch servieren.
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